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桜が綺麗なこの季節、旬を迎えるお魚がいくつかあります。
産卵前の脂ののった桜鯛、この時期収穫される桜海老、そして桜マス(本マス)です。
写真は軽く酢〆にして押し鮨に。当店の会席コースのお食事は旬の魚を使った押し寿司や創作ロール寿司をお出ししています。
単品料理で旬の桜海老のかき揚げも用意していますのでどうぞお試しください。
お店から車で10分、小林牧場の桜が満開を迎えました! どうぞ花見ついでにお寄りください。
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●食事 さくら鱒の押し寿司 生姜甘酢漬け
(会席コース4200円の献立より)

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☆創作すしがお薦めです!
金田屋オリジナルの創作すし、お陰様でとても人気です。
素材ごとに綺麗に飾られ、まるで宝石箱のよう。どうぞ花見のついでにお寄り下さい。
お店から車で10分、桜の名所の小林牧場では桜の満開が近いです!!
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☆鮎(あゆ)料理が美味しい!
おはようございます!   週末はたくさんのご利用有難うございました。今週も平日から送別会など多くご予約頂いています。
写真は春色の揚げ物、稚鮎の花衣揚げです。鮎は日本料理では珍重され何かと多く使われます。
塩焼きを蓼(たで)の酢で食べるのはもちろん、酢〆して鮎寿司や活けの鮎を骨ごと薄切りにし、氷水で洗い酢味噌で食べたり、
内臓の塩辛は日本酒の最高の肴、秋の卵を酪農/ARS書店☆☆【日本酪農科学百年史】☆☆創立20周年記念年・1870~1970・発行:1972年・日本酪農科学研究会/ 日本酪農科学研究会の歴史
これから、このように会席のコースでも多く登場します。
●揚げ物 稚鮎の花衣揚げ 蓮根の海老はさみ揚げ たらの芽 えんどう豆のソース トマト バジル
(会席4200円のコースより)
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☆うまい魚あります!
個室座敷で季節の会席料理を楽しめる「割烹」に隣接して、手軽に創作鮨や旬の魚が味わえるレストラン「酒菜と鮨」があります。
看板下バナーに大きく掲げるように、こちらはうまい魚を味わえるお店です。
写真の魚は主に銚子港で揚がる「アブラボウズ」、魚体は10kg以上、
ギンダラに似たこの魚は脂分がとても多く食べ過ぎると腹痛をおこすという少し危険な魚なのです。
刺身でも美味、甘辛の煮魚でもとても旨い魚で全国から引き合いがあり、価格は高値安定の高級魚です。
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桜も咲き、春爛漫を迎えるこの時期、季節のおススメもかなり変わってきています。
鍋料理、あんこう、タラの白子など冬の美味は終わり、牡蠣も残り僅かです。
これからは夏の食材がお薦めになってきます。
写真は初夏の美味、鮎の塩焼きです。
●鮎の塩焼き 百合根梅肉和え レモン ・・580円
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☆野点寿司弁当がおススメ!
今日も暖かくなりそうですね♪
そんな、うららかな春の日、梅や桜を見ながら屋外で食べたくなる寿司弁当です。
三段の引出しに収められた器には上から旬のお料理、握り寿司、北海丼になっています。
とてもお値打ちメニューですので是非お試しください。
●野点寿司弁当・・・1580円
(平日ランチは茶碗蒸し付です)